PartagerEffet de barrière du vinaigre et du saké sur le boeuf assaisonné conservé sous emballage sous vide.
Hurdle effect of vinegar and sake on Korean seasoned beef preserved by sous vide packaging.
Auteurs : JANG J. D., SEO G. H., LYU E. S., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Hurdle effect of vinegar and sake on Korean seasoned beef preserved by sous vide packaging.
- Identifiant de la fiche : 2006-1327
- Langues : Anglais
- Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 17 - n. 3
- Date d'édition : 03/2006
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Vinaigre; Pasteurisation; Vide; Boeuf; Alcool; Sauce; Produit carné; Entreposage frigorifique; Emballage
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