Partager

Les effets de la macération froide, du rajout des rafles, d'un réchauffement ultérieur et de l'addition de mannoprotéine sur la stabilité de la couleur des vins du cépage 'Blauer Burgunder'.

Effect of cold maceration, stem return, re-heating and mannoprotein addition on colour stabilization of 'Pinot noir' wines.

Auteurs : LA BARRA C. de, HACKL K., DÜRRSCHMID K., et al.

Type d'article : Article

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 140-147

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Effect of cold maceration, stem return, re-heating and mannoprotein addition on colour stabilization of 'Pinot noir' wines.
  • Identifiant de la fiche : 2006-1357
  • Langues : Anglais
  • Source : Mitteilungen Klosterneuburg - vol. 55 - n. 5-6
  • Date d'édition : 2005

Liens


Voir la source

Indexation