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Recommandé par l'IIF / Document IIF

Cold Chain Technology Brief: Commercial, professional and domestic refrigeration.

Note de synthèse sur les technologies de la chaîne du froid : Le froid commercial, professionnel et domestique.

Auteurs : EVANS J., CURLIN J. S., CLARK E.

Type d'article : Dossier thématique

Résumé

En raison de la nature complexe de la chaîne du froid et de l’influence des températures élevées sur l’altération des produits alimentaires après récolte ou abattage, la régulation de la température dans la chaîne alimentaire est primordiale.La régulation de la température est généralement moins précise aux étapes commerciale/professionnelle et domestique de la chaîne du froid.La chaîne alimentaire génère des émissions de gaz à effet de serre par des effets directs (émissions liées aux frigorigènes) et indirects (consommation d’énergie). Il y a relativement peu de données publiées sur les émissions globales produites par chaque secteur constitutif de la chaîne du froid. Néanmoins, il semblerait que le secteur commercial de la distribution soit responsable d’importantes émissions directes et indirectes en comparaison avec les autres secteurs de la chaîne du froid alimentaire.Le froid domestique produit des émissions globales indirectes importantes en raison de la quantité élevée de réfrigérateurs domestiques en fonctionnement. En revanche, il produit peu d’émissions directes en raison de fuites de frigorigènes peu importantes et de l’utilisation de frigorigènes à faible PRP (potentiel de réchauffement planétaire).Les fuites de frigorigène sont également faibles dans le domaine professionnel (dans la restauration) pour les mêmes raisons, mais il semblerait que les émissions indirectes soient relativement élevées

Documents disponibles

Nota Breve Sobre Las Tecnologías De La Cadena De Frío : La Refrigeración Doméstica, Profesional Y Comercial (version espagnole)

Pages : 8

Disponible

Gratuit

Note de synthèse : le froid commercial, professionnel et domestique (version française)

Pages : 8

Disponible

Gratuit

PowerPoint: Commercial, professional and domestic refrigeration (en anglais)

Pages : 12

Disponible

Gratuit

Technology Brief: Commercial, professional and domestic refrigeration (version anglaise)

Pages : 8

Disponible

Gratuit

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