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Ajout de vitamine E dans les régimes alimentaires des animaux : impact sur la viande et les produits carnés.

Adición de vitamina E a dietas de animales de abasto: efecto sobre carne y productos cárnicos.

Auteurs : FERNÁNDEZ-GINÉS J. M., FERNÁNDEZ-LÓPEZ J., PÉREZ-ÁLVAREZ J. A., et al.

Type d'article : Article

Résumé

This literature review presents the most actual knowledge on the use of vitamin E as a diet supplement and its influence on meat pH, reduction of lipid oxidation phenomena, extension of colour stability and the mechanisms and incidence of vitamin E accumulation in meat and meat products.

Détails

  • Titre original : Adición de vitamina E a dietas de animales de abasto: efecto sobre carne y productos cárnicos.
  • Identifiant de la fiche : 2002-2533
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 38 - n. 326
  • Date d'édition : 10/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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