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ALIMENT POUR BEBES A BASE DE SOJA ET DE LACTOSERUM. ETUDES D'ENTREPOSAGE.

SOY-WHEY WEANING FOOD. STORAGE STUDIES.

Auteurs : KAPOOR C. M., GUPTA S. K.

Type d'article : Article

Résumé

CET ALIMENT MIS AU POINT PAR LES AA. A ETE ENTREPOSE PENDANT 12 MOIS DANS DIFFERENTES CONDITIONS ET A ETE EXAMINE DU POINT DE VUE DES TRANSFORMATIONS PHYSICO-CHIMIQUES ET SENSORIELLES. LE PRODUIT EMBALLE DANS DES SACHETS DE POLYETHYLENE PRESENTAIT UNE DETERIORATION BEAUCOUP PLUS RAPIDE QUE CELUI PLACE DANS DES BOITES DE FER BLANC AVEC OU SANS AZOTE A 278 + OU -2 K (5 + OU -2C) AINSI QU'A 303 + OU -1 K (30 + OU -1C), LA TEMPERATURE LA PLUS ELEVEE PROVOQUANT PLUS -FACILEMENT LA DETERIORATION. LE PRODUIT POUVAIT ETRE ENTREPOSE SANS PRESENTER DE DETERIORATION NETTE PENDANT 7 ET 4 MOIS DANS DES SACHETS DE POLYETHYLENE ET PENDANT 10 ET 6 MOIS DANS DES BOITES DE FER BLANC RESPECTIVEMENT A 2782 K ET 3031 K. LE PRODUIT EMBALLE EN ATMOSPHERE D'AZOTE SE CONSERVAIT BIEN PENDANT TOUTE LA DUREE DE L'ENTREPOSAGE AUX DEUX TEMPERATURES.

Détails

  • Titre original : SOY-WHEY WEANING FOOD. STORAGE STUDIES.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0531
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1981
  • Source : Source : J. Food Sci. Technol.
    vol. 18; n. 2; 58-61; 2 tabl.; 12 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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