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Aspects techniques du séchage à basse température des produits pâteux selon divers paramètres de l'agent séchant.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : SHAZZO R. I.

Type d'article : Article

Résumé

The article describes a technological scheme of low-temperature drying of paste-like foods at atmospheric pressure using a step-up thermal transformer with ammonia compressor and vertical tube air-cooler evaporator of new design. It provides evaporation of ammonia with gravity running off a liquid film and accompanying movement of refrigerant vapour inside the tubes, as well as gravity running off the film of condensing water steam along the external surface of vertical tubes. Recommended parameters of cold and warm air in drying of paste-like pectin-containing foods for child nutrition are presented.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1999-2328
  • Langues : Russe
  • Source : Vestnik Mezdunarodarnoj Akademii Holoda - n. 1
  • Date d'édition : 1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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