Résultats de recherche

Recuperacion de solutos del hielo procedente de un proceso de crioconcentacion de suero lacteo.

Récupération des solutés de la glace provenant d'un processus de cryoconcentration du lactosérum.

• Auteurs : HERNÁNDEZ E., RUBIO A., RAVENTÓS M.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Espagnol
• Mots-clés : Cryoconcentration, Lactosérum, Glace, Décongélation, Experimentation
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

Potential of the vacuum-assisted freeze concentration applied to the cheese whey.

Potentiel de la concentration par congélation assistée sous vide appliquée au lactosérum du fromage.

• Auteurs : HERNÁNDEZ E., GIL N., QUINTEROS G., BLANCO M., SAMSURI S., AINI AMRAN N.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Lactosérum, Lactose, Protéine, Cristallisation, Qualité organoleptique, Experimentation, Vide
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

Progressive freeze concentration of whey in a pilot plant: process performance.

La concentration progressive du lactosérum par congélation dans une installation pilote : performance du processus.

• Auteurs : MUÑOZ I., MACHADO CANELLA M. H., RAVENTÓS M., et al.
• Date d'édition : 19/06/2018
• Langues : Anglais
• Source : CYTEF 2018. IX Congreso Ibérico y VII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, Valencia, España, 19-21 junio 2018.
• Formats : PDF

Document IIF

STUDY OF THE USE OF MILK PROTEINS IN FISH GEL PRODUCTS.

UTILISATION DE PROTEINES DU LAIT DANS DES PRODUITS DE GEL DE POISSON.

• Auteurs : RYDER D. N.
• Date d'édition : 18/09/1990
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Hachis, Lait, Qualité organoleptique, Protéine, Surimi, Poisson, Lactosérum
• Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
• Formats : PDF

Growth of Aeromonas hydrophila in the whey cheeses Myzithra, Anthotyros and Manouri during storage at 4 and 12°C.

Croissance d'Aeromonas hydrophila dans les fromages frais Myzithra, Anthotyros et Manouri lors de l'entreposage à 4 et à 12°C.

• Auteurs : PAPAGEORGIOU D. K., MELAS D. S., ABRAHIM A., et al.
• Date d'édition : 02/2006
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Micro-organisme, Bactérie, Entreposage frigorifique, Lactosérum, Croissance, Fromage frais, Fromage
• Source : Journal of Food Protection - vol. 69 - n. 2

Listeria monocytogenes inhibition by whey protein films and coatings incorporating the lactoperoxidase system.

Inhibition de Listeria monocytogenes par des pellicules de protéines lactosériques et des enrobages contenant un système lactoperoxydase.

• Auteurs : MIN S., HARRIS L. J., KROCHTA J. M.
• Date d'édition : 09/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Enrobage, Listeria, Saumon, Procédé, Inhibition, Film, Entreposage frigorifique, Emballage, Lactosérum, Fumaison
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 7

Fermentive activity and storage stability of Kluyveromyces fragilis 2C1 (non-conventional baker's yeast) cultivated on paneer whey permeate.

Activité de fermentation et possibilités d'entreposage de Kluyveromyces fragilis 2C1 (levure de boulangerie non traditionnelle) cultivée sur du lactosérum panir filtré.

• Auteurs : VIJ S., GANDHI D. N.
• Date d'édition : 07/2005
• Langues : Anglais
• Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 42 - n. 4