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Altération des propriétés nutritionnelles du maïs (Zea mays) entreposé à trois températures différentes.

Nutritional changes in maize (Zea mays) during storage at three temperatures.

Auteurs : REHMAN Z. U., HABIB F., ZAFAR S. I.

Type d'article : Article

Résumé

Storage of maize during six months at 10, 25 and 45 °C was studied. The following parameters were monitored: pH, moisture content, total soluble sugars, lysine and thiamine contents, as well as protein and starch digestibility.

Détails

  • Titre original : Nutritional changes in maize (Zea mays) during storage at three temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 2004-0253
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 77 - n. 2
  • Date d'édition : 2002

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