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Sorbets as functional food products, unexplored food matrices, their challenges, and advancements.
Les sorbets en tant que produits alimentaires fonctionnels, les matrices alimentaires inconnues, leurs défis et leurs avancées.
Research progress on nutritional value, preservation and processing of fish—a review.
Examen des progrès de la recherche sur la valeur nutritionnelle, la conservation et la transformation du poisson
Document IIF
Development of a cabin for fast freezing in a household refrigerator and examination of its effects on the quality characteristics of beef.
Conception d’une cabine de congélation rapide dans un réfrigérateur domestique et étude de son incidence sur les caractéristiques qualitatives de la viande bovine.
Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables.
Analyse de nutriments sélectionnés dans les fruits et légumes à l’état frais, réfrigéré et surgelé.
Combinación de radiación UV-B y -C como elicitora de la biosíntesis de flavonoides durante la vida comercial refrigerada de pimientos.
Combinaison des radiations UV-B et -C comme éliciteur de la biosynthèse des flavonoïdes pendant la durée de vie commerciale des poivrons.
Advances in postharvest storage and preservation strategies for Pleurotus eryngii.
Avancées concernant les stratégies d’entreposage après récolte et de conservation du Pleurotus eryngii
Refrigerated clean room processing and packaging increases shelf life of refrigerated MAP packaged breaded products.
Le traitement et le conditionnement en salle blanche frigorifique augmentent la durée de conservation au froid des produits panés emballés sous atmosphère modifiée.
Effect of Cold Shock Pretreatment Combined with Perforation-Mediated Passive Modified Atmosphere Packaging on Storage Quality of Cucumbers.
Effet du prétraitement par choc thermique combiné au conditionnement passif sous atmosphère modifiée par perforation sur la qualité de stockage des concombres.
Smartphone-Based Image Analysis for Rapid Evaluation of Kiwifruit Quality during Cold Storage.
Analyse d'image sur smartphone pour l'évaluation rapide de la qualité des kiwis pendant le stockage frigorifique.
Analyzing Consumer Perception on Quality and Safety of Frozen Foods in Emerging Economies: Evidence from Albania and Kosovo.
Analyse de la perception de la qualité et de la sécurité des aliments congelés par les consommateurs dans les économies émergentes : données recueillies en Albanie et au Kosovo.
Impact of Low-Temperature Storage on the Microstructure, Digestibility, and Absorption Capacity of Cooked Rice.
Impact du stockage à basse température sur la microstructure, la digestibilité et la capacité d'absorption du riz cuit.
Cryoprotective and antioxidative effects of gelatin hydrolysate from unicorn leatherjacket skin.
Effets cryoprotecteurs et antioxydants d'un hydrolysat de gélatine à partir de peau d'Aluterus monoceros.
Tratamiento precosecha para la mejora en la frigo conservación de la granada “Mollar de Elche”.
Traitement avant récolte pour améliorer la conservation au froid de la grenade "Mollar de Elche".
An inverse method to estimate bulk density and specific heat of cereal grains during heat pump drying.
Méthode d’estimation inverse de la masse volumique et de la chaleur spécifique des grains de céréales pendant le séchage par pompe à chaleur.
Effect of different retailing methods on quality of grape after forced-air cooling and low temperature transportation.
Effets de différentes méthodes de mise en vente sur la qualité du raisin après refroidissement par air forcé et transport à basses températures.
Veille sectorielle
6 résultats
Optimiser l’entreposage frigorifique des oranges sanguines pour renforcer leurs antioxydants et anthocyanes
Une étude menée par l’Université de Floride démontre que des températures d’entreposage comprises entre 6 et 12 °C augmentent de manière significative la concentration en...
Des fruits congelés avec maintien de leurs propriétés durant près de trois ans (en anglais)
Une nouvelle technologie permet, pour la première fois, de maintenir congelés pendant trois ans des fruits tout en conservant de manière optimale leurs éléments nutritifs et leurs propriétés.
La consommation de repas surgelés comparée à celle de fast-food aux Etats-Unis (en anglais)
Aux Etats-Unis, selon une récente enquête, les personnes qui mangent régulièrement des repas surgelés consomment 253 calories et 2,6 grammes de gras saturés de moins par jour que des personnes qui mangent dans les fast-food. De plus, les adultes...
Le froid réduit l'indice glycémique du riz cuisiné
Plusieurs études soulignent les avantages du froid sur l'indice glycémique du riz, qui est important dans la gestion de maladies chroniques telles que le diabète.Plusieurs études...
Comparaison des valeurs nutritionnelles des fruits et légumes frais et surgelés (en anglais)
Des chercheurs ont comparé la valeur nutritive des fruits et légumes surgelés, frais, et conservés au frais.
Des avocats surgelés pour répondre à la frénésie mondiale de l'avocat
Les morceaux ou produits d'avocat surgelés représentent un marché en expansion pour les exportateurs afin de garantir l'approvisionnement en avocats tout au long de l'année, ce qui devient crucial pour le...
Actualités de l'IIF
2 résultats
Communiqué présenté par Didier Coulomb, Directeur Général de l'IIF, à la COP 26
Communiqué présenté par Didier Coulomb, Directeur Général de l’Institut International du Froid (IIF), à la 26e Conférence de la Convention-cadre des Nations unies sur les changements climatiques (COP...
Un nouveau guide technique sur les chambres froides
L'IIF et Efficiency for Access, avec la contribution de l'ESMAP, ont publié un nouveau guide à l'occasion de la COP 28. Il a pour objectif de fournir des conseils accessibles et pratiques pour permettre aux...
