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Document IIF

APPAREIL POUR CONGELATION DES ALIMENTS DANS LE FLUX HYDRODYNAMIQUE D'UN MEDIUM LIQUIDE DE CONGELATION.

APPARATUS FOR FREEZING OF PIECE FOODSTUFFS IN THE HYDRODYNAMIC FLOW OF LIQUID REFRIGERANT.

Auteurs : VENGER K. P.

Résumé

POUR PERFECTIONNER LA TECHNIQUE DE CONGELATION DES ALIMENTS PAR IMMERSION, ON PROPOSE D'UTILISER UN PROCESSUS DE DEPLACEMENT DES PRODUITS DANS LE FLUX D'UN MEDIUM LIQUIDE DE CONGELATION A L'AIDE D'UNE HYDROBUSE EN FORME DE SPIRALE D'ARCHIMEDE A OUVERTURESEQUENTIELLE. UN MODULE MATHEMATIQUE PERMET DE PREVOIR LE FONCTIONNEMENT AVEC DES PRODUITS DIVER L'APPAREIL EST PEU ENCOMBRANT.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1990-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : APPARATUS FOR FREEZING OF PIECE FOODSTUFFS IN THE HYDRODYNAMIC FLOW OF LIQUID REFRIGERANT.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1679
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 24/09/1990
  • Source : Source : C. R. Réun. Dresde, IIF/Proc. Dresd. Meet., IIR
    1990-4; 431-435; 2 fig.; 2 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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