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Document IIF

APPLICATION EXPERIMENTALE DE LA CRYOGENIE EN CONGELATION.

APPLICATION AND EXPERIENCE WITH CRYOGENICS IN DEEP-FREEZING.

Auteurs : PLASSMEIER K. G., FRANK M. A.

Résumé

A L'INVERSE DE LA TECHNIQUE TRADITIONNELLE DE CONGELATION QUI UTILISE DU GAZ LIQUEFIE, LE FROID EST MAINTENU DANS LE LIQUIDE DE TRANSPORT PAR CHANGEMENT D'ETAT DU MATERIAU QUI PEUT ETRE LIBERE DE FACON VARIABLE. ON Y PARVIENT PAR TRANSFERT DE CHALEUR DIRECT. POUR DE NOMBREUX ALIMENTS DE VALEUR ET POUR LES SUBSTANCES BIOLOGIQUES ET PHARMACEUTIQUES CETTE METHODE EST INDISPENSABLE POUR EVITER LES DEFORMATIONS DUES A LA DESTRUCTION DES CELLULES ET AU DEVELOPPEMENT DES MICROORGANISMES. LA PROPORTION D'EAU PEUT AINSI ETRE ABAISSEE DE 5 % PAR RAPPORT AUX METHODES USUELLES. ON EXAMINE LES POSSIBILITES D'UTILISATION DE N2 ET DE CO2 DU POINT DE VUE THERMODYNAMIQUE, TECHNIQUE ET ECONOMIQUE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1985-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : APPLICATION AND EXPERIENCE WITH CRYOGENICS IN DEEP-FREEZING.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0777
  • Langues : Anglais
  • Source : Fundamentals and Applications of Freeze-Drying to Biological Materials, Drugs and Foodstuffs.
  • Date d'édition : 20/05/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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