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APTITUDE A LA CONSERVATION DU HOUBLON ET DES PREPARATIONS DE HOUBLON.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : MATON A., VYVER J. van de

Type d'article : Article

Résumé

ON A PROCEDE A UNE ETUDE COMPARATIVE DE DIVERSES METHODES DE CONSERVATION DE PLUSIEURS PRODUITS : HOUBLON, HOUBLON PRESSE, HOUBLON EN BOULETTES, EXTRAIT DE HOUBLON. LES PRODUITS ONT ETE CONSERVES SOIT EN ENTREPOT FRIGORIFIQUE SOIT A TEMPERATURE AMBIANTE ET L'APTITUDE A LA CONSERVATION CONTROLEE PAR DES ANALYSES AINSI QUE SUR DES BIERES. ON TRAITE EN DETAIL DES CONDITIONS DE L'ETUDE ET DE SON EXECUTION AINSI QUE DE SES RESULTATS DESQUELS IL RESSORT EN PARTICULIER QUE LE HOUBLON DEVRAIT ETRE PRESSE LE PLUS RAPIDEMENT POSSIBLE APRES LA RECOLTE ET CONSERVE AU FROID ET DE PREFERENCE EN ATMOSPHERE INERTE ET QUE D'AUTRE PART LA PRODUCTION DE PREPARATIONS DE HOUBLON, SURTOUT SOUS FORME D'EXTRAIT DOIT GAGNER EN IMPORTANCE A L'AVENIR.R. R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-1987
  • Langues : Allemand
  • Source : Brau.-Rundsch. - vol. 95 - n. 11
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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