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MODIFICATIONS BIOCHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES DU BLE RECOLTE EN ARGENTINE, AU COURS DE L'ENTREPOSAGE.

BIOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHANGES DURING STORAGE OF ARGENTINE WHEATS.

Auteurs : AILAN S. L., ANON M. C.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE, EN LABORATOIRE, LES EFFETS D'UN ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE ET DANS UNE ATMOSPHERE A FORTE TENEUR EN AZOTE, SUR DU BLE RECOLTE EN ARGENTINE. LETRAITEMENT AU FROID ET L'ANOXIE PARTIELLE ONT PARTICULIEREMENT FAVORISE LA STABILITE DES GRAINS AYANT UNE HUMIDITE ELEVEE. ON A EGALEMENT IDENTIFIE LES CONTAMINANTS FONGIQUES. LA CAPACITE GERMINATIVE A DIMINUE ET LA CONFIGURATION ELECTROPHORETIQUE DES PROTEINES DES GERMES S'EST MODIFIEE A MESURE QUE LA QUANTITE DE MICRO-ORGANISMES A AUGMENTE.

Détails

  • Titre original : BIOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHANGES DURING STORAGE OF ARGENTINE WHEATS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-2399
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 22 - n. 6
  • Date d'édition : 1989

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