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Besoins de ventilation dans les cuisines et les salles des restaurants : trouver un équilibre.

Kitchen ventilation needs and diners' comfort: striking a balance.

Auteurs : DUIGNAN-WOODS E.

Type d'article : Article

Résumé

Les ingénieurs de chauffage, ventilation et conditionnement d'air ont nombre de facteurs à prendre en compte pour créer une ambiance confortable dans un restaurant. Ils doivent concevoir un système d'extraction de l'air dans les cuisines, répondre aux exigences de renouvellement d'air et aux besoins de ventilation et considérer les charges latentes dans les autres pièces du restaurant.

Détails

  • Titre original : Kitchen ventilation needs and diners' comfort: striking a balance.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2195
  • Langues : Anglais
  • Source : Heat. Pip. Air Cond. - vol. 64 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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