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Caractéristiques de production sous vide de coulis de glace traités avec des agents tensio-actifs.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SUZUKI H., KASHIBA T., OKADA K., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Cet article traite de la production de particules de glace par évaporation sous vide. La forme et la dimension des particules sont étudiées en fonction des additifs incorporés au liquide (cétyl diméthyl bétaïne).

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2009-0261
  • Langues : Japonais
  • Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 25 - n. 2
  • Date d'édition : 2008

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