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Conception optimale des expériences en temps réel permettant l'évaluation des paramètres dans le cas des denrées alimentaires chauffées par conduction.

Optimal design of dynamic experiments for the parameter estimation of conduction heated foods.

Auteurs : BERHANE N. H., SCHEERLINCK N., VERNIEST R., et al.

Résumé

The objective of the paper was to estimate the thermophysical properties of conduction heated foods by using the hot wire probe method. In this technique, heat is generated in a cylindrical probe, which is inserted into the food and the thermophysical properties are derived from the temperature course inside the probe.

Détails

  • Titre original : Optimal design of dynamic experiments for the parameter estimation of conduction heated foods.
  • Identifiant de la fiche : 2002-1359
  • Langues : Anglais
  • Source : FOODSIM'2000. 1st International Conference on Simulation in Food and Bio industries.
  • Date d'édition : 26/06/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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