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CONGELATION DE LA VIANDE : PRESSIONS D'EMBALLAGE.

THE FREEZING OF MEAT: PACKAGING PRESSURES.

Auteurs : COOPER T. J. R.

Type d'article : Article

Résumé

LE CARTON PLEIN A UNE CONDUCTION THERMIQUE SUPERIEURE DE TROIS FOIS A CELLE DU CARTON ONDULE ET A ETE EVINCE PARCE QUE CE DERNIER RESISTAIT A LA MANIPULATION ET GARDAIT UNE MEILLEURE FORME AU COURS DU REMPLISSAGE. LES EMBALLAGES DE POLYETHYLENE DE QUALITE PLUS LOURDE SONT PREFERES EN RAISON DE LEUR RESISTANCE A UNE MANIPULATION RUDE. L'EMPILAGE DES CARTONS DANS LES CONGELATEURS A MONTRE QUE LE PASSAGE DE L'AIR EN DERIVATION EST UN FACTEUR IMPORTANT, LES VITESSES DE L'AIR PREVUES ETANT REDUITES DE MOITIE AVEC AUGMENTATION QUI S'ENSUIVAIT DU TEMPS DE CONGELATION. G.R.S.

Détails

  • Titre original : THE FREEZING OF MEAT: PACKAGING PRESSURES.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0753
  • Langues : Anglais
  • Source : Scand. Refrig./Refrig. Air Cond. Heat Recov. - vol. 89 - n. 1,062
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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