Partager

DECONGELATION A HAUTE PRESSION D'ALIMENTS CONGELES ET LEUR CONSERVATION A L'ETAT DECONGELE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : MAKITA T.

Type d'article : Article

Résumé

ON TRAITE DE LA POSSIBILITE DE DECONGELER DES ALIMENTS CONGELES ET DE LES CONSERVER A L'ETAT DECONGELE, EN UTILISANT LES HAUTES PRESSIONS. LE DIAGRAMME DE PHASE DE L'EAU MONTRE QUE L'EAU NE SE CONGELE PAS EN DESSOUS DE 273 K (0 DEG C), A DES PRESSIONS ALLANT JUSQU'A 210 MEGAPASCALS. LA REGION NON CONGELEE DE L'EAU POURRAIT ETRE UTILISEE POUR LA DECONGELATION RAPIDE ET L'ENTREPOSAGE DES ALIMENTS A L'ETAT DECONGELE. EN OUTRE, LA PRESSION EST TRANSMISE UNIFORMEMENT ET INSTANTANEMENT AUX ALIMENTS. DANS L'ARTICLE, ON PASSE BRIEVEMENT EN REVUE CERTAINS DES RESULTATS EXPERIMENTAUX SUR LA DECONGELATION A HAUTE PRESSION AINSI QUE LES EQUIPEMENTS RECEMMENT CONCUS.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1155
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 66 - n. 767
  • Date d'édition : 09/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (4)
Voir la source

Indexation