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Document IIF

Prévision des temps de congélation et de décongélation des aliments : revue.

Prediction of freezing and thawing times for foods: a review.

Auteurs : CLELAND D. J., CLELAND A. C., EARLE R. L.

Type d'article : Article, Article de la RIF, Synthèse

Résumé

This communication presents a review of methods to predict the freezing and thawing lime of foods. A bibliography of over 400 references was used.

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Format PDF

Pages : 182

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Détails

  • Titre original : Prediction of freezing and thawing times for foods: a review.
  • Identifiant de la fiche : 30001492
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 3
  • Date d'édition : 05/1986

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