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DIFFERENCIATION ENTRE LE POISSON FRAIS ET DECONGELE.

[In Italian. / En italien.]

Type d'article : Article

Résumé

ON MONTRE LA NECESSITE DE DISPOSER D'UNE METHODE OFFICIELLE POUR LA DIFFERENCIATION ENTRE POISSON FRAIS ET DECONGELE ET ON SOUHAITE QUE LA METHODE SELIGMANN-RUTTENBERG SOIT MISE AU POINT. ON RAPPELLE LES TEMPERATURES A OBSERVER POUR LA CONGELATION DU POISSON A BORD. ACTUELLEMENT ON A ADOPTE DES TEMPERATURES DE 269, 265 K (4, 8 DEG C) QUI NE SONT PAS ACCEPTABLES SUR LE PLAN TECHNOLOGIQUE ET SANITAIRE. A.M.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0884
  • Langues : Italien
  • Date d'édition : 1981
  • Source : Source : Ind. aliment.
    vol. 20; n. 395; 395.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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