Résultats de recherche

  • Refroidissement de poissons dans la glace en écailles.

    • Auteurs : LAGUERRE O., DERENS E., FLICK D.
    • Date d'édition : 09/2017
    • Langues : Français
    • Mots-clés : Caisse isotherme, Glace, Coefficient de transfert de chaleur, Température, Refroidissement, Poisson, Modélisation
    • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - n.1165
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  • Document IIF

    Do consumers actually sense that sashimi made from frozen-thawed fish tastes worse than non-frozen one? 

    Les consommateurs trouvent-ils réellement les sashimis à base de poisson congelé-décongelé moins bons que ceux à base de poisson frais ?

    • Auteurs : WATANABE M., SUZUKI T., ICHIMAIDA K., HATTORI T., UEDA R.
    • Date d'édition : 03/2020
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Congélation-décongélation, Poisson, Japon, Qualité, Essai
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 111
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Modelling of fish refrigeration using flake ice.

    Modélisation du refroidissement du poisson à l’aide de glace écaille.

    • Auteurs : LAGUERRE O., DERENS E., FLICK D.
    • Date d'édition : 01/2018
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Glace, CFD, Transport, Température, Poisson, Modélisation, Conservation
    • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 85
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Simulation of a fish freezing tunnel using Modelica.

    Simulation d'un tunnel de congélation de poisson à l'aide de Modelica.

    • Auteurs : STAVSET O., WIDELL K. N., BANTLE M., et al.
    • Date d'édition : 16/08/2015
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Durée, Consommation d'énergie, Mesure, Tunnel, Simulation, Poisson, Congélation
    • Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
    • Formats : PDF
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  • Recommandé par l'IIF / Document IIF

    Influence of fish freshness on the freezing process and quality.

    Influence de la fraîcheur des poissons sur le processus de congélation et la qualité.

    • Auteurs : OZEKI A., WATANABE M., SUZUKI T.
    • Date d'édition : 26/08/2020
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Poisson, Maquereau, Congélation, Température de congélation, Surfusion, Experimentation
    • Source : 6th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
    • Formats : PDF, Vidéo
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  • Document IIF

    Survey of freeze concentration methods for the concentration of fish protein hydrolysates.

    Enquête sur les méthodes de concentration par congélation pour la concentration d’hydrolysats de protéines de poisson.

    • Auteurs : KHAN M. U. , TOLSTOREBROV I., EIKEVIK T. M., WATANABE M., GACEUS
    • Date d'édition : 11/06/2024
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Poisson, Hydrolyse, Produit congelé, Protéine, Norvège, Évaporation, Concentration
    • Source : 8th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: June 9-11 2024
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Challenges of the usage of ultra-low temperatures for fish freezing and storage.

    Défis concernant l'utilisation des températures ultra-basses pour la congélation et l'entreposage de poisson.

    • Auteurs : EIKEVIK T., TOLSTOREBROV I., BANTLE M., et al.
    • Date d'édition : 16/08/2015
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Basse température, Qualité, Propriété physique, Stockage, Poisson, Congélation
    • Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Chilling of pelagic fish onboard Norwegian fishing vessels.

    Réfrigération de poissons pélagiques à bord de bateaux de pêche norvégiens.

    • Auteurs : NORDTVEDT T. S., WIDELL K. N.
    • Date d'édition : 24/08/2019
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Navire, Capteur, Température, Réservoir, Réfrigeration, Poisson, Pêche (activite), Norvège, Experimentation, Écoulement
    • Source : Proceedings of the 25th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
    • Formats : PDF
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  • Research progress on nutritional value, preservation and processing of fish—a review.

    Examen des progrès de la recherche sur la valeur nutritionnelle, la conservation et la transformation du poisson

    • Auteurs : ALI A., WEI S., KHAN I., SUN Q., XIA Q., WANG Z., HAN Z., LIU Y., LIU S.
    • Date d'édition : 11/2022
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Synthèse, Poisson, Congélation, Superréfrigération, Industrie alimentaire, Qualité nutritionnelle, Qualité microbiologique
    • Source : Foods - vol. 11 - n. 22
    • Formats : PDF
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  • Towards carbon-neutral fish cold storage: a sustainable approach through renewable energy.

    Vers un stockage frigorifique du poisson neutre en carbone : une approche durable grâce aux énergies renouvelables.

    • Auteurs : GARCIA J., SEMEDO A.
    • Date d'édition : 26/06/2024
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Réfrigeration, R744, R134a, Poisson, Énergie renouvelable, Entreposage frigorifique, Énergie solaire, Environnement, Comparaison
    • Source : 12th CYTEF Congress - Ibero-American Congress of Refrigeration Science and Technology.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    A DSC method for determination the quality of fish oils during storage or after processing.

    Une méthode de détermination par analyse calorimétrique différentielle (DSC) de la qualité des huiles de poisson pendant leur entreposage ou après traitement.

    • Auteurs : TOLSTOREBROV I., EIKEVIK T. M., BANTLE M., et al.
    • Date d'édition : 16/08/2015
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Analyse thermique, Oxydation, Qualité, Poisson, Huile, Congélation
    • Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Evaluation of microwave assisted freezing (MAF) impact on meat and fish matrices.

    Évaluation de l’impact de la congélation assistée par micro-ondes sur les matrices de la viande et du poisson.

    • Auteurs : XANTHAKIS E., HUEN J., ELIASSON L., et al.
    • Date d'édition : 06/04/2018
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Structure, Micro-onde, Viande, Température, Poisson, Experimentation, Cristallisation, Congélation
    • Source : 5th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Beijing, Chine, 6-8 avril 2018
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    Evaluating plate freezing of fish using natural refrigerants and comparison with numerical freezing model.

    Évaluation de la congélation sur plaques des poissons en utilisant des frigorigènes naturels et comparaison avec un modèle numérique de congélation.

    • Auteurs : VERPEN E., BANTLE M., TOLSTOREBROV I.
    • Date d'édition : 18/06/2018
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Frigorigène naturel, CFD, R744, Simulation, Poisson, COP, Congélation, Congélateur à plaques
    • Source : 13th IIR Gustav Lorentzen Conference on Natural Refrigerants (GL2018). Proceedings. Valencia, Spain, June 18-20th 2018.
    • Formats : PDF
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  • Document IIF

    The influence of waiting period before freezing on the sensory quality deterioration of fish meat caused by freezing.

    L'influence de la période d'attente avant congélation sur la détérioration des qualités sensorielles de la viande de poisson provoquée par la congélation.

    • Auteurs : KOBAYASHI T., KOMINAMI Y., WATANABE M., et al.
    • Date d'édition : 16/08/2015
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Durée, Chinchard, Analyse sensorielle, Qualité, Poisson, Congélation
    • Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
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  • Zero-Waste Approach Applied to Pomegranates for Prolonging Fish Burger Shelf Life.

    Approche zéro-déchet appliquée aux grenades pour prolonger la durée de vie des steaks de poisson.

    • Auteurs : PANZA O., CONTE A., DEL NOBILE M. A.
    • Date d'édition : 02/2022
    • Langues : Anglais
    • Mots-clés : Déchet, Grenade, Durée de conservation, Poisson, Réfrigeration, Durabilité, Qualité microbiologique, Experimentation, Analyse sensorielle
    • Source : Foods - vol. 11 - n. 4
    • Formats : PDF
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