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DIRECTIVES POUR LE FONCTIONNEMENT SOUHAITABLE DE LYOPHILISATEURS DISCONTINUS AU COURS DE L'ELIMINATION DE L'EAU LIBRE.

GUIDELINES FOR THE DESIRABLE OPERATION OF BATCH FREEZE DRIERS DURING THE REMOVAL OF FREE WATER.

Auteurs : MILLMAN M. J., LIAPIS A. I., MARCHELLO J. M.

Type d'article : Article

Résumé

CETTE ANALYSE S'APPLIQUE AUX DESHYDRATEURS OU LA CHALEUR PEUT ETRE TRANSFEREE A TRAVERS UNE COUCHE SECHEE OU A TRAVERS DES COUCHES CONGELEES ET SECHEES. DANS CE DERNIER CAS, ET POUR LE MATERIAU CHOISI EN VUE DE L'EVALUATION (LAIT ECREME), ON MONTRE QUE JUSQU'A 95 % DE LA CHALEUR EST TRANSFEREE A TRAVERS LA COUCHE CONGELEE. LES TEMPS DE DESSICCATION LES PLUS COURTS SONT OBTENUS LORSQUE LA TEMPERATURE DU CONDENSEUR ET LA PRESSION DE LA CHAMBRE SONT MAINTENUES A LEUR POINT LE PLUS BAS ET QUE LES TEMPERATURES DES PLAQUES SONT REGULEES INDEPENDAMMENT DE FACON A EVITER LA BRULURE ET LA FUSION PENDANT TOUTE LA PERIODE DE DESSICCATION. L'INFLUENCE DE L'EPAISSEUR DE L'ECHANTILLON SUR LE TEMPS DE DESSICCATION EST IMPORTANTE.

Détails

  • Titre original : GUIDELINES FOR THE DESIRABLE OPERATION OF BATCH FREEZE DRIERS DURING THE REMOVAL OF FREE WATER.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1753
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 19 - n. 6
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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