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Effet des conditions d'entreposage sur la dégradation de la couleur des dattes tunisiennes de type Deglet Nour.

Auteurs : ACHOUR M., BAGGA N.

Type d'article : Article

Résumé

L'objectif de nos travaux a été d'étudier l'effet de l'oxygène et de la température sur la dégradation de la couleur de ce type de dattes durant la période d'entreposage. Les résultats montrent que la température a joué un rôle déterminant dans la dégradation de la couleur des dattes durant l'entreposage et l'effet de l'oxygène a été important quoique secondaire.

Détails

  • Titre original : Effet des conditions d'entreposage sur la dégradation de la couleur des dattes tunisiennes de type Deglet Nour.
  • Identifiant de la fiche : 2005-2625
  • Langues : Français
  • Source : Fruits - vol. 60 - n. 1
  • Date d'édition : 01/2005

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