PartagerEffet du remplacement partiel de la saccharose par de la polydextrose sur la qualité des crèmes glacées.
Wplyw czesciowego zastapienia sacharozy polidekstroza na jakosc lodów nisko zamrozonych.
Auteurs : JASINSKA M., GACZKOWSKA K., WASIK K.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Wplyw czesciowego zastapienia sacharozy polidekstroza na jakosc lodów nisko zamrozonych.
- Identifiant de la fiche : 2010-1967
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 45 - n. 10
- Date d'édition : 10/2010
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