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Document IIF
Effect of freezing storage on inactivation of Escherichia Coli in liquid whole egg with sucrose and high hydrostatic pressure treatment.
Effet de l'entreposage par congélation sur l'inactivation d'Escherichia Coli dans un œuf entier liquide traité avec du saccharose et une pression hydrostatique élevée.
Freezing of bakery products with fruit filling; mitigation of water migration between cake and filling thanks to the sucrose equivalent model.
Congélation de produits de boulangerie fourrés aux fruits : limitation de la migration de l’eau entre le gâteau et la garniture grâce au modèle d’équivalent saccharose.
The water-sucrose diagram, sucrose hydrates and frozen stability of sweet products.
Diagramme eau-saccharose, hydrates de saccharose et stabilité des produits sucrés à l’état congelé.
Inactivation of candida metapsilosis in sucrose syrups by natural antimicrobial. Shelf life study.
Inactivation de candida métapsilosis dans les sirops de saccharose grâce à un antimicrobien naturel. Étude de la durée de conservation.
EFFETS DES TENEURS EN SACCHAROSE ET EN DMSO SUR LA RESISTANCE A UNE CONGELATION DANS L'AZOTE LIQUIDE DE MERISTEMES TERMINAUX D'OEILLETS (DIANTHUS CARYOPHYLLUS L, VAR EOLO) CULTIVES IN VITRO.
Wplyw czesciowego zastapienia sacharozy polidekstroza na jakosc lodów nisko zamrozonych.
Effet du remplacement partiel de la saccharose par de la polydextrose sur la qualité des crèmes glacées.
Cold preservation of endothelial cells in sucrose-based solution and University of Wisconsin solutions: comparison of normoxic or hypoxic storage.
Conservation à basse température des cellules endothéliales dans des solutions à base de saccharose et solutions de l'Université du Wisconsin : comparaison de l'entreposage normoxique et de l'entreposage hypoxique.
Thermal analysis of a tertiary butyl alcohol/sucrose/water ternary system.
Analyse thermique d'un système tertiaire à butanol/saccharose/eau.
USE OF CRYSTALLINE FRUCTOSE AND HIGH FRUCTOSE CORN SYRUP IN FROZEN FRUIT PACKS.
UTILISATION DE FRUCTOSE CRISTALLISE ET DE SIROP DE MAIS A HAUTE TENEUR EN FRUCTOSE POUR LA PREPARATION DES FRUITS CONGELES.
Loading red blood cells with trehalose: a step towards biostabilization.
Charger les globules rouges en tréhalose : un pas vers la biostabilisation.
Osmotic concentration at 5 and 25 deg C of pear and apple cubes.
Concentration osmotique à 5 et 25 deg C de morceaux de poires et de pommes.
A study of different culture media for pomegranate (Punica granatum L.) pollen.
Etude des différent milieux de culture pour le pollen de grenade (Punica granatum L.).
Enthalpy relaxation of freeze concentrated sucrose-water glass.
Détente enthalpique d'un concentré de sucre-eau congelé, en transition vitreuse.
THE RATES OF CHANGE OF ICE CRYSTAL SIZE IN MODEL SYSTEMS STORED AT DIFFERENT TEMPERATURES RELEVANT TO THE STORAGE OF FROZEN FOOD.
TAUX DE TRANSFORMATION DE LA GROSSEUR DES CRISTAUX DE GLACE DANS DES SYSTEMES MODELES ENTREPOSES A DIFFERENTES TEMPERATURES POUR ALIMENTS CONGELES.
Effect of exopolysaccharides on the proteolytic and angiotensin-I converting enzyme-inhibitory activities and textural and rheological properties of low-fat yogurt during refrigerated storage.
Effet des exopolysaccharides sur les activités d'enzymes protéolytiques et l"activité inhibitrice de l'enzyme de conversion de l'angiotensine-I et les propriétés rhéologiques et de texture de yaourt à faible teneur en matière grasse pendant l'entreposage frigorifique.
Veille sectorielle
2 résultats
Le miel est un cryoprotecteur naturel efficace dans la préservation de la fertilité
Alors que plusieurs articles de synthèse soulignent la nécessité de trouver de nouveaux cryoprotecteurs efficaces et moins toxiques, le miel s’avère un cryoprotecteur non penétrant...
Des innovations en matière de froid pour le marché de l’avocat
En plein essor, le marché mondial de l’avocat exige des normes de qualité croissantes. Les technologies du froid offrent des solutions de pointe pour la maturation des fruits ainsi que la préservation des...
