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Effets de la congélation et de l’immersion dans un homogénat de produits végétaux sur la qualité du poulpe (Octopus Vulgaris).

Effect of freezing and immersion in agro-product homogenate treatment on the quality of octopus (Octopus Vulgaris).

Auteurs : AOYAMA H., NAGAI M., ATSUZAWA K., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effect of freezing and immersion in agro-product homogenate treatment on the quality of octopus (Octopus Vulgaris).
  • Identifiant de la fiche : 30020716
  • Langues : Anglais
  • Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 33 - n. 3
  • Date d'édition : 03/2016
  • DOI : http://dx.doi.org/10.11322/tjsrae.16-11_OA

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