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Etat de la technique du froid en agroalimentaire.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : SAVI M. A.

Type d'article : Article

Résumé

Considérations sur les projets et la gestion des centres de congélation des produits alimentaires, dans l'optique de l'amélioration de la qualité finale du produit.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1994-2438
  • Langues : Italien
  • Source : Industria italiana del Freddo - vol. 47 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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