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Etude sur les effets de l'entreposage à l'état frais des nèfles du Japon à plusieurs basses températures.

[In Chinese. / En chinois.]

Auteurs : LU Z., WU W., ZHANG Z., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The fresh-keeping experiments of loquat were carried out with various temperatures and humidity levels. The results show that the dehydrating and rotting degree of loquat could be decreased when loquat was preserved at low temperatures. The change in total sugar was minor and the content of total acid always decreased during preservation. The special flavour of loquat fruit gradually diminished with increase in the proportion of total sugar and total acid.

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Format PDF

Pages : 15-18

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    15 €

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Détails

  • Titre original : [In Chinese. / En chinois.]
  • Identifiant de la fiche : 2005-2664
  • Langues : Chinois
  • Source : Journal of Refrigeration - n. 3
  • Date d'édition : 2004

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