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Document IIF

EXPERIENCE CONCERNANT LA REFRIGERATION RAPIDE ET LE TRANSPORT DES CARCASSES DE PORC.

EXPERIENCE WITH QUICK CHILLING AND TRANSPORT OF PIG CARCASSES.

Auteurs : MOERMAN P. C.

Résumé

LA NECESSITE DE REFRIGERER LES CARCASSES DE PORC A 280 K (7 DEG C) AVANT LE TRANSPORT PRESENTE DES INCONVENIENTS ECONOMIQUES. ON A DONC MIS AU POINT AUX PAYS-BAS UNE METHODE DE TRANSPORT DES CARCASSES DE PORC PARTIELLEMENT REFRIGEREES SANS INTERRUPTION DU PROCESSUS DE REFRIGERATION. LES EXPERIENCES ONT MONTRE QU'EN COMPARAISON DE LA METHODE OBLIGATOIRE, CELLE-CI NE PRESENTE PAS DE PROBLEMES D'HYGIENE. LA REPARTITION DES TEMPERATURES AU COURS DU TRANSPORT ETAIT TRES VOISINE DE CELLE DE CARCASSES REFRIGEREES NORMALEMENT AU BOUT DU MEME TEMPS APRES ABATTAGE. D'APRES CES RESULTATS ON A MIS AU POINT UNE METHODE POUR ASSURER LE TRANSPORT SATISFAISANT DES CARCASSES DE PORC PARTIELLEMENT REFRIGEREES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1986-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : EXPERIENCE WITH QUICK CHILLING AND TRANSPORT OF PIG CARCASSES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0806
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 10/09/1986
  • Source : Source : Proc. Bristol Meet., IIR/C. R. Réun. Bristol, IIF
    1986-3; 499-504; 2 fig.; 1 ref.; discuss.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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