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Document IIF

EXTENSION DE L'EQUATION DE PLANK POUR LA PREVISION DES TEMPS DE CONGELATION DES ALIMENTS DE FORMES SIMPLES.

EXTENSION TO PLANK'S EQUATION FOR PREDICTING FREEZING TIMES OF FOODSTUFFS OF SIMPLE SHAPES.

Auteurs : PHAM Q. T.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

A L'AIDE DE CERTAINES APPROXIMATIONS ANALYTIQUES L'AUTEUR PROPOSE UNE METHODE SIMPLE DE PREVISION DU TEMPS DE CONGELATION N'UTILISANT AUCUN FACTEUR EMPIRIQUE OU DIAGRAMME. LE PROCESSUS DE CONGELATION EST DIVISE EN PERIODES DE REFROIDISSEMENT ET DE CHANGEMENT DE PHASE, CETTE DERNIERE ETANT CALCULEE A L'AIDE DE L'EQUATION DE PLANK, LA PREMIERE AVEC DES EXTENSIONS DE LA LOI DU REFROIDISSEMENT DE NEWTON. IL TIENT COMPTE DU CARACTERE PROGRESSIF DU CHANGEMENT DE PHASE EN UTILISANT UNE TEMPERATURE DE CONGELATION MOYENNE TANDIS QUE LES PROPRIETES THERMOPHYSIQUES DU MATERIAU SONT DONNEES DE FACON APPROCHEE PAR DES SEGMENTS DE DROITES. CETTE METHODE CONCORDE AVEC LES RESULTATS PUBLIES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 377-383

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : EXTENSION TO PLANK'S EQUATION FOR PREDICTING FREEZING TIMES OF FOODSTUFFS OF SIMPLE SHAPES.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1471
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 7 - n. 6
  • Date d'édition : 1984

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