Partager

EVALUATION DES METHODES DE PREVISION DU TEMPS DE CONGELATION.

ASSESSMENT OF FREEZING TIME PREDICTION METHODS.

Auteurs : CLELAND A. C., EARLE R. L.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXAMINE UNE METHODE SYSTEMATIQUE D'ESSAI DE LA PRECISION DES METHODES DE PREVISION DU TEMPS DE CONGELATION. ELLE COMPREND DES PREVISIONS DU TEMPS DE CONGELATION PAR UNE METHODE NUMERIQUE PRECISE AINSI QUE LA METHODE EN COURS D'ESSAI ET UNE VERIFICATION SOIGNEUSE DES ERREURS DE PREVISION POUR LA CORRELATION AVEC UN CERTAIN NOMBRE DE PARAMETRES PHYSIQUES. ON DONNE LES CRITERES DE CHOIX D'UNE METHODE NUMERIQUE APPROPRIEE. LE BESOIN DE VERIFICATION SYSTEMATIQUE EST ILLUSTRE PAR DES COMPARAISONS ENTRE QUATRE METHODES DE PREVISION RECENTES. LES COMPARAISONS MONTRENT LES FORCES ET LES FAIBLESSES DE CES METHODES ET INDIQUENT LES DEFAUTS GENERAUX DES METHODES ET RESULTATS DISPONIBLES ET AINSI PERMETTENT DE SOULIGNER LES DOMAINES OU DES RECHERCHES FUTURES POURRAIENT ETRE TRES PROFITABLES.

Détails

  • Titre original : ASSESSMENT OF FREEZING TIME PREDICTION METHODS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1067
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1984
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 49; n. 4; 1984.07-08; 1034-1042; 1 fig.; 8 tabl.; 22 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation