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Facteurs affectant les changements de forme des cristaux de glace dans les crèmes glacées : évaluation quantitative du changement de forme des cristaux de glace grâce à l'analyse fractale.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : WANG X., WATANABE M., SUZUKI T.

Type d'article : Article

Résumé

Les auteurs utilisent l'analyse fractale pour évaluer la forme des cristaux de glace dans les crèmes glacées.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2008-1685
  • Langues : Japonais
  • Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 25 - n. 1
  • Date d'édition : 2008

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