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Effect of sorbet freezing process on draw temperature and ice crystal size using focused beam reflectance method (FBRM) online measurements.

Effet du processus de congélation du sorbet sur la température d'étirage et la dimension des cristaux de glace, à l'aide des mesures en ligne obtenues par la méthode de réflectance des rayons concentrés (FBRM).

• Auteurs : ARELLANO B. J. E., GONZALEZ B. D., LEDUCQ D., et al.
• Date d'édition : 21/08/2011
• Langues :
• Mots-clés : Glace, Texture, Sorbet, Experimentation, Cristal, Crème glacée, Congélation
• Source : Proceedings of the 23^rd IIR International Congress of Refrigeration: Prague, Czech Republic, August 21-26, 2011. Overarching theme: Refrigeration for Sustainable Development.
• Formats : PDF

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Analysis of frost thickness and roughness growth from the perspective of frost crystal structure.

Analyse de l’épaisseur du givre et de l’intensification de sa rugosité du point de vue de la structure du cristal de givre.

• Auteurs : ZHANG T., O'NEIL D. L., MCCLAIN S. T.
• Date d'édition : 04/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Cristal, Givre, Épaisseur, Rugosité, Experimentation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 112
• Formats : PDF

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Optimum storage temperature of frozen cooked rice predicted by ice crystal measurement, sensory evaluation and artificial neural network.

Prédiction de la température optimale de conservation de riz cuit congelé par mesure de cristal de glace, évaluation sensorielle et réseau neuronal artificiel.

• Auteurs : KONO S., KAWAMURA I., YAMAGAMI S., et al.
• Date d'édition : 08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit cru, Glace, Analyse sensorielle, Température, Riz, Qualité, Produit congelé, Optimisation, Cristal
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 56
• Formats : PDF

Recent Development of High-Energy Short-Pulse Lasers with Cryogenically Cooled Yb:YAG.

Développement récent de lasers à impulsion courte à haute efficacité énergétique avec un cristal Yb:YAG refroidi cryogéniquement.

• Auteurs : SUI Y., YUAN M., BAI Z., FAN Z.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : Applied Sciences - 12 - 8
• Formats : PDF

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Effect of supercooling accompanying the freezing process on ice crystals and the quality of frozen strawberry tissue.

Effet de la surfusion accompagnant le processus de congélation sur les cristaux de glace et la qualité du tissu des fraises congelées.

• Auteurs : KOBAYASHI R., SUZUKI T.
• Date d'édition : 03/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Qualité, Surfusion, Cristal, Congélation, Fruit
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 99
• Formats : PDF

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A new population balance model for ice recrystallization in ice cream during long-term storage.

Nouveau modèle d'équilibre de la population pour la recristallisation de la glace dans les crèmes glacées au cours d'un stockage prolongé.

• Auteurs : NDOYE F. T., MERCIER S., ALVAREZ G.
• Date d'édition : 07/04/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Stockage, Modèle, Cristallisation, Cristal, Crème glacée
• Source : 4^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.
• Formats : PDF

The influence of superchilling storage methods on the location/distribution of ice crystals during storage of Atlantic salmon (Salmo salar).

L'influence des méthodes d'entreposage par superréfrigération sur la localisation/répartition des cristaux de glace au cours de l'entreposage du Saumon (Salmo salar) de l'Atlantique.

• Auteurs : KAALE L. D., EIKEVIK T. M.
• Date d'édition : 06/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Qualité, Superréfrigération, Saumon, Entreposage frigorifique, Cristal
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 52

Ice, Cream... and Chemistry

De la glace, de la crème... et de la chimie

• Auteurs : ROHRIG B.
• Date d'édition : 02/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Chimie, Crème glacée, Émulsion, Mousse, Cristal, Congélation
• Source : ChemMatters
• Formats : PDF

A novel approach for enhancement of thermal conductivity of CuO/H2O based nanofluids.

Approche inédite d'optimisation de la conductivité thermique des nanofluides à base de CuO/H2O.

• Auteurs : NEMADE K., WAGHULEY S.
• Date d'édition : 25/02/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Conductivité thermique, Fluide, Optimisation, Matériau, Experimentation, Cristal
• Source : Applied Thermal Engineering - vol. 95

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Suppression of frost layer growth on glass or copper surfaces with micro-scale lattice-patterned grooves.

Suppression de la croissance de la couche de givre sur les surfaces en verre ou en cuivre à micro-rainures réticulaires.

• Auteurs : YONEZAWA S., AGUI H., OHKUBO H., et al.
• Date d'édition : 10/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Givre, Cuivre, Verre, Plaque, Gouttelette, Experimentation, Cristal, Condensation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 106
• Formats : PDF

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A discriminating microscopy technique for the measurement of ice crystals and air bubbles size distribution in sorbets.

Une technique de microscopie discriminante pour la mesure de la distribution de la taille des cristaux de glace et des bulles d'air dans des sorbets.

• Auteurs : HERNANDEZ O., NDOYE F., BENKHELIFA H., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Bulle, Mesure, Air, Sorbet, Microscopie, Cristal, Congélation
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

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A study of ice crystal development in hairtail samples during different freezing processes by cryosectioning versus cryosubstitution method.

Étude sur le développement de cristaux de glace sur des échantillons de poisson-sabre soumis à des procédés de congélation différents, en utilisant soit la méthode de cryosection soit celle de cryo-substitution.

• Auteurs : LUAN L., WANG L., WU T., et al.
• Date d'édition : 03/2018
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Azote liquide, Poisson, Experimentation, Cryogénie, Cristal, Congélation
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 87
• Formats : PDF

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Influence of microwave assisted freezing parameters on ice crystal growth.

Influence des paramètres de congélation assistée par micro-ondes sur la croissance des cristaux de glace.

• Auteurs : GUSTINELLI G., ANDREU-CABEDO P., LOPEZ-QUIROGA E., XANTHAKIS E.
• Date d'édition : 26/08/2020
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Congélation, Électromagnétisme, Experimentation, Produit alimentaire, Cristal, Cristallisation, Onde
• Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
• Formats : PDF

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Effect of supercooled freezing methods on ice structure observed by X-ray CT.

Effets des méthodes de congélation par surrefroidissement sur la structure de la glace, observés grâce à la tomodensitométrie à rayons X.

• Auteurs : KOBAYASHI R., KIMIZUKA N., SUZUKI T., et al.
• Date d'édition : 23/06/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Superréfrigération, Produit congelé, Experimentation, Cristal, Congélation, Distribution
• Source : 3^rd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: London, UK, June 23-25, 2014
• Formats : PDF

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Bio-inspired cryopreservation using synthetic polymer analogues.

Cryoconservation bio-inspirée fondée sur des analogues de type polymère synthétique.

• Auteurs : BAILEY T. L., OTTEN L. C., GIBSON M. I.
• Date d'édition : 08/09/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Glace, Cryobiologie, Cellule, Tissu, Conception, Polymere, Cryoconservation, Cristal
• Source : 2^nd IIR Workshop on cold applications in life sciences.
• Formats : PDF

L'efficacité des cellules photovoltaïques à base de silicium cristallin (en anglais)

Une étude publiée dans Nature Energy indique que les cellules photovoltaïques continuent de progresser et pourraient concurrencer l'énergie produite par les combustibles fossiles.

• Date de publication : 07/08/2017

Production de froid grâce aux cristaux plastiques

Des chercheurs ont déterminé que les « cristaux plastiques », subissent des variations de températures particulièrement importantes lorsqu’ils sont soumis à des changements de pression. Ces matériaux pourraient être mis à profit pour le...

• Date de publication : 30/04/2019

Liquid crystal technology speeds up foodborne pathogen detection

Crystal Diagnostics has pioneered liquid-crystal technology that enables smart fast detection of bacteria and other dangerous pathogens such as E. coli in foodstuffs.

• Date de publication : 28/02/2012

La révolution de la "congélation isochore" est-elle vraiment à l'ordre du jour ?

Comparaison entre la congélation isochore et la congélation isobare classique et proposition d'une nouvelle terminologie basée sur les conclusions d'un groupe d'experts de...

• Date de publication : 13/03/2023
• Sujets : Technologie

La congélation isochore pourrait réduire la consommation d’énergie de la chaine du froid alimentaire mondiale

Comparée à la congélation isobare conventionnelle, la congélation isochore pourrait améliorer considérablement la qualité des aliments surgelés et générer des économies d’énergie...

• Date de publication : 22/10/2021
• Sujets : Technologie

Techniques de cryoconservation en médecine de la reproduction : améliorer la survie cellulaire après le réchauffement.

Une récente revue de la littérature présente les progrès des techniques de cryoconservation. Le concept de vitrification est présenté comme crucial pour assurer la survie cellulaire après...

• Date de publication : 27/11/2020

Le froid réduit l'indice glycémique du riz cuisiné

Plusieurs études soulignent les avantages du froid sur l'indice glycémique du riz, qui est important dans la gestion de maladies chroniques telles que le diabète.Plusieurs études...

• Date de publication : 05/12/2022
• Sujets : Généralités

Cryochimie : des réactions chimiques accélérées par la congélation

Étonnamment, certaines réactions chimiques peuvent être accélérées par la congélation. Les applications possibles de l'étude de ces cryoréactions comprennent la chaîne du froid...

• Date de publication : 28/02/2022
• Sujets : Environnement, Technologie

Avancées des recherches sur les systèmes frigorifiques à absorption à l’ammoniac

Un article récent a passé en revue la littérature sur les refroidisseurs à absorption qui utilisent l’ammoniac comme frigorigène, avec de l’eau (H2O), du nitrate de lithium (LiNO3), et un...

• Date de publication : 25/02/2021
• Sujets : Technologie

ICR2019 : les technologies frigorifiques innovantes pour les pays en développement

Plusieurs communications présentées lors du Congrès International du Froid de l'IIF en août 2019 ont traité des technologies frigorifiques particulièrement adaptées aux pays chauds avec approvisionnement en électricité limité: froid solaire,...

• Date de publication : 29/11/2019
• Sujets : Pays en développement

Cryoconcentration for improved flavour

Cryoconcentration is a relatively new food technology which consists in transforming milk, fruit or vegetable juices into a sorbet, before removing water ice crystals in order to obtain a highly flavoured concentrate.

• Date de publication : 08/12/2011

Améliorer le froid à adsorption grâce aux "MOF"

Les réseaux métallo-organiques (MOF) possèdent des caractéristiques d'adsorption remarquables permettant une meilleure efficacité et une utilisation sur une plus large échelle.

• Date de publication : 20/02/2015

Biological effects of low temperature

In the past couple of decades, the use of cryosurgery for the treatment of tumours, i.e. destroying abnormal lesions while protecting surrounding tissues, has spread. The biological effects of cryosurgery can be divided into 2 types: early/direct...

• Date de publication : 14/06/2005

Briefs: Accuracy of temperature-measuring equipment

Food Refrigeration & Process Engineering Research (FRPERC), University of Bristol (UK) has conducted studies on 3 types of temperature-monitoring equipment. The temperatures were measured between mock (tylose) food packs in 3 retail cabinets....

• Date de publication : 27/07/2004

Un rayon laser capable de refroidir les liquides

Dans une étude publiée dans PNAS, une équipe de l'Université de Washington a étudié comment un laser peut refroidir de l'eau dans des conditions réelles.

• Date de publication : 17/05/2016

Colloque « Les Rendez-Vous Du Pole Cristal » 2019

La douzième édition du colloque « les rendez-vous du Pôle Cristal » s’est tenue à Dinan le Jeudi 3 Octobre 2019.

• Date de publication : 27/10/2019

Les rendez-vous du Pôle Cristal

Les rendez-vous du Pôle Cristal auront lieu du 7 au 8 octobre 2010 à Dinan En savoir plus

• Date de publication : 01/10/2010

News from IIR members: Pôle Cristal

Pôle Cristal is holding a conference "Les Rendez-vous de Pôle Cristal" in Dinan (western France) on October 6-10, 2008. The first day will cover Industrial refrigeration: which Forecasts for 2010 and Beyond? And the second day will be devoted to...

• Date de publication : 12/08/2008

Conference update: Dinan

Pôle Cristal Symposium will be held in Dinan, France on Octber 8-9, 2009. For full details: http://www.pole-cristal.tm.fr,

• Date de publication : 13/08/2009

Upcoming conferences: Dinan

Pôle Cristal Symposium, an IIR-co-sponsored event, will be held in Dinan, France, on October 7-8, 2010. It will focus on solutions for energy-efficient buildings. For full details:

• Date de publication : 04/02/2011

International events: Dinan

About 200 people participated in the IIR-co-sponsored Pôle Cristal Symposium on October 8-9, 2009 in Dinan, France. The two main themes were solutions of the future for industrial and commercial refrigeration and options for low energy consumption...

• Date de publication : 07/03/2010

International events: Dinan

"Pôle Cristal" in Dinan, France, organized on October 9-10, 2008, a conference on industrial refrigeration and thermodynamic systems, celebrating the centenaries of the IIR and the French Association of Refrigeration (AFF). J. Paul, President of...

• Date de publication : 24/02/2009

Conference reports

Several IIR-co-sponsored events took place at the end of 2010: - The Pôle Cristal Symposium held in Dinan, France, on October 7-8, 2010 attracted 220 attendees. Sixteen papers were presented. - The International Congress...

• Date de publication : 07/02/2011

Les événements de l’IIF à venir

Pensez-vous assister à un événement lié au froid? Découvrez ce que nous avons prévu !

• Date de publication : 24/07/2014

Commission B1 : à l’avant-garde de la thermodynamique et des processus de transfert

Les objectifs de la Commission B1 Thermodynamique et processus de transfert sont doubles : fournir des informations et des données académiques et industrielles, et proposer des solutions sur ces sujets.

• Date de publication : 20/04/2016

Upcoming IIR Conference: Dinan (2006)

A call for papers has been launched for the 7th Conference on Phase-Change Materials and Slurries, September 13-15, 2006 in Dinan, France. Themes: thermophysical properties of PCMs and Slurries: measurements and identification; transport phenomena...

• Date de publication : 05/05/2006

Upcoming IIR events: Dinan

Register on line for the 7th Conference on Phase-Change Materials and Slurries, September 13-15, 2006 in Dinan, France. Themes: thermophysical properties of PCMs and slurries: measurements and identification; transport phenomena of phase-change...

• Date de publication : 26/07/2006

Conference update: Dinan

Le Pôle Cristal organise un colloque scientifique sur le thème : « Froid industriel et commercial. Bâtiment économe en énergie », les 7 et 8 octobre 2010, à Dinan (France). Une table ronde sur « Les enjeux du froid dans l'industrie...

• Date de publication : 27/09/2010

Appel à partenariat pour un projet industriel commun de cryogénie lié à la production de GNL

Engagez-vous : Rejoignez le projet industriel commun de MINES ParisTech - ARMINES : « Évaluation du risque de cristallisation dans la production de GNL ».

• Date de publication : 16/03/2017

News from IIR members: Nestlé

Nestlé is conducting unique research with the Institute for Snow and Avalanche Research in Switzerland (SLF) with a view to identifying the main mechanisms that alter the texture and structure of ice cream.

• Date de publication : 25/06/2012

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 30/06/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Crèmes glacées

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Congélation des aliments

Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité

Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...

• Dernière mise à jour : 10/03/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Lyophilisation dans le domaine biologique et médical, Cryobiologie, cryomédecine : généralités

Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée

Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...

• Dernière mise à jour : 17/11/2022
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Généralités sur l'environnement (changements climatiques, appauvrissement de l'ozone…)