Partager

GELURE DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS.

FREEZE INJURY IN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS.

Auteurs : JOHNSON M.

Type de monographie : Thèse de doctorat

Résumé

ON ETUDIE LES EFFETS D'UN STOCKAGE A -20, -76 ET -196 DEG C SUR LA RESISTANCE DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS CULTIVE SUR UN MILIEU DE LAIT ECREME. LA VIABILITE DES CELLULES ET LEUR RESISTANCE A LA BILE SONT AFFECTEES AINSI QUE L'ACTIVITE DE LA BETA-GALACTOSIDASE ET LEUR SENSIBILITE A L'ENZYMOLYSE (LYSOZYME). DES DEGRADATIONS DES MEMBRANES ET DES PAROIS CELLULAIRES DES BACTERIES SONT CONSTATEES.

Détails

  • Titre original : FREEZE INJURY IN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1586
  • Langues : Anglais
  • Édition : États-unis/États-unis
  • Date d'édition : 1981
  • Source : Source : 100 p.; 12 fig.; 15 tabl.; 111 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation