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Glace sous vide destinée au froid commercial.

Vacuümijs voor commerciële koeling.

Auteurs : JELLEMA P., NIJDAM J. L.

Type d'article : Article

Résumé

The large-scale generation of ice slurries at an acceptable cost was virtually impossible up until now. Thanks to new, successful developments in the field of vacuum-ice technology, new opportunities for energy saving and environmental improvements, using ice slurries for large-scale cooling purposes, have arisen.

Détails

  • Titre original : Vacuümijs voor commerciële koeling.
  • Identifiant de la fiche : 2004-0721
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 96 - n. 5
  • Date d'édition : 05/2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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