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Il est temps de briser la glace !

Auteurs : RIOUX N.

Type d'article : Article

Résumé

A priori peu complexes, les machines à glaçons doivent pourtant satisfaire des besoins différents selon le lieu de restauration. Le point pour tirer profit de cet investissement trop souvent banalisé et qui mérite d'être bien analysé.

Détails

  • Titre original : Il est temps de briser la glace !
  • Identifiant de la fiche : 30019797
  • Langues : Français
  • Source : La RPF (la Revue Pratique du Froid), Cuisine pro. - n. 10
  • Date d'édition : 06/2016

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