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INFLUENCE DE LA CONTRAINTE PROVOQUEE DES BASSES TEMPERATURES SUR DE L'ARACHIDE CRUE.

EFFECTS OF INDUCED LOW-TEMPERATURE STRESS ON RAW PEANUTS.

Auteurs : SINGLETON J. A., PATTEE H. E.

Type d'article : Article

Résumé

DE L'ARACHIDE A ETE EXPOSEE A DES BASSES TEMPERATURES, DE 273 A 267 K (0 A -6 DEG C), AVANT D'ETRE SECHEE POUR SIMULER UNE EXPOSITION A UNE AMBIANCE TROP FROIDE. L'EXAMEN VISUEL DES ECHANTILLONS EXPOSES A REVELE UN ASPECT BRILLANT AUTOUR DES BORDS ET SUR LA SURFACE CENTRALE DES COTYLEDONS. UNE COMPARAISON DE L'EVOLUTION DES SUBSTANCES VOLATILES D'ECHANTILLONS REFRIGERES MONTRAIT UNE AUGMENTATION DES CONCENTRATIONS EN ACETALDEHYDE ET EN ETHANOL LORSQUE LES TEMPERATURES S'ABAISSAIENT.

Détails

  • Titre original : EFFECTS OF INDUCED LOW-TEMPERATURE STRESS ON RAW PEANUTS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1910
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1987
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 52; n. 1; 1987.01-02; 242-244; 2 fig.; 19 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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