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CARACTERISATION DES ARACHIDES IONISEES PAR RAYONS GAMMA ET ENTREPOSEES PENDANT UN AN DANS DES CONDITIONS DE TEMPERATURE AMBIANTE ET A L'ETAT CONGELE.

CHARACTERIZATION OF GAMMA IRRADIATED PEANUT KERNELS STORED ONE YEAR UNDER AMBIENT AND FROZEN CONDITIONS.

Auteurs : CHIOU R. Y. Y., SHYU S. L., TSAI C. L.

Type d'article : Article

Résumé

DES ARACHIDES ONT ETE IONISEES PAR RAYONS GAMMA A DES DOSES DE 0 ; 2,5 ; 5,0 ; 10 ET 20 KILOGRAYS, PUIS ENTREPOSEES PENDANT 1 AN DANS DES CONDITIONS DE TEMPERATURE AMBIANTE OU A L'ETAT CONGELE : 259 K (-14 DEG C). LES ARACHIDES IONISEES ONT PERDU LEURS CAPACITES DE GERMINATION AU COURS DE L'ENTREPOSAGE. ON N'A DECELE DES MOISISSURES QUE SUR LES ARACHIDES IONISEES AVEC UNE DOSE DE 2,5 KILOGRAYS ET ENTREPOSES A TEMPERTEBNE L'HUILE DES ARACHIDES ENTREPOSEES A 259 K A TN. L'IONISATION N'A PAS EU UNE INFLUENCE CONSIDERABLE SUR L'OXYDATION DE L'HUILE. ON DONNE EGALEMENT DES INDICATIONS SUR LA TENEUR EN ACIDES GRAS ET LES CONFIGURATIONS DES PROTEINES PAR ELECTROPHORESE SUR GEL DE POLYACRYLAMIDE AU DODECYLSULFATE DE SODIUM.

Détails

  • Titre original : CHARACTERIZATION OF GAMMA IRRADIATED PEANUT KERNELS STORED ONE YEAR UNDER AMBIENT AND FROZEN CONDITIONS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1196
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 56 - n. 5
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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