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Influence du kappa-carragheen et du NaCl sur le point de congélation initial de l'oeuf et du surimi.

Effect of kappa-carrageenan and NaCl on initial freezing point of egg and surimi.

Auteurs : KOVACEVIC D., KURTANJEK Z.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effect of kappa-carrageenan and NaCl on initial freezing point of egg and surimi.
  • Identifiant de la fiche : 2002-0886
  • Langues : Anglais
  • Source : Acta Aliment. - vol. 29 - n. 4
  • Date d'édition : 12/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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