L'eau de neige. Le tiède et le frais.

Type de monographie : Ouvrage

Résumé

Ce livre retrace l'histoire et la géographie des boissons fraîches. Extrait de la table des matières : le rafraîchissement des boissons : une géographie zonale (procédés élémentaires ; zones tempérées à hivers froids et modérés : la glace naturelle et son grand commerce ; zone subtropicale méditerranéenne ; évolutions et transformations contemporaines ; glacières) ; le tiède et le frais : une géographie culturelle (processus d'innovation : de l'Orient à l'Occident ; processus de diffusion : le luxe et le besoin).

Détails

Titre original : L'eau de neige. Le tiède et le frais.
Identifiant de la fiche : 1997-1932
Langues : Français
Édition : Fayard - France/France
Date d'édition : 1995
ISBN : 2213594058
Source : Source : 474 p. (15.3 x 23.5); fig.; phot.; index; FRF 170.00.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Thermodynamique et changement d’état;
Histoire du froid;
Boissons
Mots-clés : Glace; Neige; Boisson; Réfrigeration; Stockage; Historique; Froid naturel; Eau