PartagerL'HYGIENE DE LA VENTE AU DETAIL DANS LES ARMOIRES FRIGORIFIQUES.
HYGIENE OF COLD BUFFET DISPLAYS.
Auteurs : WORSFOLD D.
Type d'article : Article
Résumé
PROPOSITION DE RECOMMANDATIONS PRATIQUES EN VUE DE LIMITER LES RISQUES DE CONTAMINATION BIOLOGIQUE D'ALIMENTS PREPARES VENDUS AU DETAIL DANS LES MEUBLES FRIGORIFIQUES. CES RECOMMANDATIONSPORTENT EGALEMENT SUR LES METHODES DE DECONGELATION ET DE PREPARATION DES ALIMENTS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-238338.
Détails
- Titre original : HYGIENE OF COLD BUFFET DISPLAYS.
- Identifiant de la fiche : 1989-0564
- Langues : Anglais
- Source : Br. Food J. - vol. 90 - n. 3
- Date d'édition : 1988
Liens
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Indexation
- Thèmes : Supermarchés, meubles de vente
- Mots-clés : Décongélation; Produit préparé; Contamination; Meuble de vente; Produit congelé; Magasin; Hygiène
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- Date : 1990
- Langues : Allemand
- Source : Tiefkühl-Rep. - 18; 1990.12; 13; 1 tabl.
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- Date : 12/1986
- Langues : Français
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- Langues : Anglais
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- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 74 - n. 1
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- Auteurs : KIM H. R., ELIASSON A. C.
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- Langues : Anglais
- Source : J. Texture Stud. - vol. 24 - n. 2
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