LA CONSERVATION DE LA VIANDE DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT.

Type d'article : Article

Résumé

EXPOSE SYNTHETIQUE DES SOLUTIONS APPORTEES AUX PROBLEMES POSES PAR LA CONSERVATION DES VIANDES DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT. APRES UN RAPPEL HISTORIQUE, L'AUTEUR MONTRE COMMENT LE FROID ARTIFICIEL INTERVIENT DANS LE COMMERCE DE LA VIANDE DE FACON TRES DEPENDANTE DU STADE D'EVOLUTION ATTEINT LOCALEMENT. IL DISTINGUE : D'UNE PART LES GRANDES VILLES, DES PETITES AGGLOMERATIONS ET DES VILLAGES ET D'AUTRE PART LA CLIENTELE AISEE DE LA CLIENTELE PAUVRE AUX HABITUDES CULINAIRES DIFFERENTES, TOUTES CATEGORIES DIVERSES AUXQUELLES IL FAUT DES SOLUTIONS DIVERSES. IL COMMENTE CES DIFFERENTES SOLUTIONS ET INSISTE SUR LES CONSEQUENCES DE L'ABSENCE FREQUENTE DE PROTECTION FRIGORIFIQUE. IL CONCLUT EN EVOQUANT LES CONDITIONS TECHNIQUES, ECONOMIQUES ET SOCIALES QUI CONDITIONNENT UN DEVELOPPEMENT FUTUR SIGNIFICATIF DU FROID ET IL INSISTE SUR L'IMPORTANCE DE LA FORMATION CONCOMITANTE DES HOMMES. J.R.

Détails

Titre original : LA CONSERVATION DE LA VIANDE DANS LES PAYS EN DEVELOPPEMENT.
Identifiant de la fiche : 1988-0404
Langues : Français
Sujet : Chiffres, économie
Source : Rev. gén. Froid - vol. 77 - n. 4
Date d'édition : 1987
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Données économiques et statistiques
Mots-clés : Viande; Distribution; Commercialisation; Climat chaud