LA CREME GLACEE : HISTORIQUE ET FABRICATION.

[In Swedish. / En suédois.]

Type d'article : Article

Résumé

L'ART DE LA FABRICATION DE LA CREME GLACEE A ETE RAMENE DE CHINE EN ITALIE AU 14E SIECLE PAR MARCO POLO. LES PREMIERS COLONS L'ONT IMPORTEE EN AMERIQUE DU NORD OU LA FABRICATION INDUSTRIELLE S'EST DEVELOPPEE DANS LA SECONDE MOITIE DU 19E SIECLE. LES ETATS-UNIS ONT LA PLUS FORTE CONSOMMATION DE CREME GLACEE PAR HABITANT (22,6 L EN 1979), SUIVIS PAR L'AUSTRALIE (21 L). LA SUEDE, AU 5E RANG DANS LE MONDE AVEC 12,8 L, EST AU PREMIER RANG DES PAYS EUROPEENS. ON DONNE DES DETAILS SUR LES INGREDIENTS, LES MODES DE FABRICATION ET LES DEFAUTS COURANTS. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 45, N.7, 1983/07, 482, 4628.

Détails

Titre original : [In Swedish. / En suédois.]
Identifiant de la fiche : 1984-1736
Langues : Suédois
Source : Var Föda - vol. 34 - n. 7
Date d'édition : 1982
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Indexation

Thèmes : Histoire du froid
Mots-clés : Fabrication; Statistique; Historique; Crème glacée