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La manipulation après récolte de spécialités potagères asiatiques est à l'étude.

Postharvest handling of Asian specialty vegetables under study.

Auteurs : ZONG R. J., CANTWELL M. I., MORRIS L. L.

Type d'article : Article

Résumé

Quatre spécialités potagères asiatiques ont été récoltées à maturité commerciale et périodiquement évaluées pendant un entreposage de 14 jours à 5, 7,5, 10, 12,5 ou 15 deg C et après un passage des températures inférieures à 15 deg C. De sévères détériorations dues à la refrigération sont survenues en 14 jours. Les symptômes des détériorations dues au froid ont commencé avec l'entreposage réfrigéré et se sont développés rapidement après le transfert à 15 deg C. Le développement des fruits s'est continué après récolte à des températures supérieures à 12,5 deg C. Les modifications de l'intensité respiratoire à 12,5 et 15 deg C furent associés au développement interne, alors que les modifications à 5 et 7,5 deg C indiquaient le début des détériorations dues au froid. Les 4 légumes produisent normalement peu d'éthylène lorsqu'ils sont immatures, mais une exposition à l'éthylène à 20 deg C a accéléré le mûrissement et la détérioration.

Détails

  • Titre original : Postharvest handling of Asian specialty vegetables under study.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3589
  • Langues : Anglais
  • Source : Calif. Agric. - vol. 47 - n. 2
  • Date d'édition : 1993

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