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La preuve est faite que l'eau chaude gèle plus vite que l'eau froide à cause d'une instabilité de la convection.

Evidence of a convective instability allowing warm water to freeze in less time than cold water.

Auteurs : MACIEJEWSKI P. K.

Type d'article : Article

Résumé

L'étude expérimentale montre que l'eau chaude pourrait geler plus vite que l'eau froide du seul fait de la convection naturelle, c'est-à-dire en l'absence d'un important refroidissement par évaporation. Cette éventualité se fonde sur les deux hypothèses suivantes : le nombre de Rayleigh associé à un échantillon d'eau chaude peut dépasser une valeur critique au delà de laquelle les mouvements de convection à l'intérieur de l'échantillon d'eau peuvent engendrer des turbulences, augmentant ainsi le taux de refroidissement par convection ; quant à l'inversion du sens de convection, attendue aux alentours de la masse volumique maximale, c'est-à-dire à 4 deg C, elle se produira à des points différents du processus de refroidissement pour des échantillons d'eau parfaitement identiques mais à des températures initiales différentes.

Détails

  • Titre original : Evidence of a convective instability allowing warm water to freeze in less time than cold water.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0163
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Heat Transf. - vol. 118 - n. 1
  • Date d'édition : 02/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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