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LE FROID AU SERVICE DE LA PECHE.

Type d'article : Article

Résumé

ROLE DU FROID DANS LA CONSERVATION DES PODUITS DE LA PECHE, CONDITIONNEE PAR TROIS FACTEURS: MICROBIENS, ENZYMATIQUES ET PHYSICO-CHIMIQUES. RECOMMANDATIONS CONCERNANT LA REFRIGERATION A BORD DES BATEAUX DE PECHE, AVEC DE LA GLACE HYDRIQUE (QUANTITE REPRESENTANT 30 A 80 % DU POIDS DU POISSON) . DESCRIPTION DES INSTALLATIONS (CALES COMPARTIMENTEES, ISOLEES THERMIQUEMENT, UTILISATION CONJOINTE D'UNE REFRIGERATION MECANIQUE) . MODALITES DE LA CONGELATION (TECHNIQUES ET MATERIELS) : CONGELATEURS A PLAQUES, EN BAINS DE SAUMURE A 258 K (-15 DEG C) , PAR AIR PULSE. EVOLUTION DES TECHNIQUES AUX ETATS-UNIS, EN SCANDINAVIE, AU JAPON. PECHE ET FROID DANS LES PAYS EN VOIE DE DEVELOPPEMENT. ASPECT ECONOMIQUE. G.G.

Détails

  • Titre original : LE FROID AU SERVICE DE LA PECHE.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1384
  • Langues : Français
  • Sujet : Pays en développement
  • Source : Pêche marit. - vol. 60 - n. 1243
  • Date d'édition : 10/1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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