PartagerLe froid dans l'industrie brassicole.
Refrigeration in the brewing industry.
Auteurs : ROMIJN J.
Type d'article : Article
Résumé
Le maltage, le brassage, la fermentation et le vieillissement nécessitent un contrôle fiable de la température. Description des différentes techniques et des différentes installations frigorifiques.
Détails
- Titre original : Refrigeration in the brewing industry.
- Identifiant de la fiche : 1993-3417
- Langues : Anglais
- Source : Eur. Food Drink Rev. - n. 2
- Date d'édition : 1992
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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