Partager

Le froid dans l'industrie brassicole.

Refrigeration in the brewing industry.

Auteurs : ROMIJN J.

Type d'article : Article

Résumé

Le maltage, le brassage, la fermentation et le vieillissement nécessitent un contrôle fiable de la température. Description des différentes techniques et des différentes installations frigorifiques.

Détails

  • Titre original : Refrigeration in the brewing industry.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3417
  • Langues : Anglais
  • Source : Eur. Food Drink Rev. - n. 2
  • Date d'édition : 1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation