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Le froid et la qualité des légumes frais.

Auteurs : KERDRAON M., MAZOUZ B.

Résumé

The paper is an abstract of the main parameters involved in the quality of fresh vegetables. Physiology of fresh vegetables, production, precooling, storage, distribution are investigated and some recommendations are given.

Détails

  • Titre original : Le froid et la qualité des légumes frais.
  • Identifiant de la fiche : 2002-0815
  • Langues : Français
  • Sujet : Généralités
  • Source : Les Rencontres du Savoir-Faire. Que mangera-t-on demain ? Que produira-t-on ? Synthèse des actes + annexes + revue de presse.
  • Date d'édition : 11/10/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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