Partager

LE FROID, UNE VALEUR IMPORTANTE POUR L'APPROVISIONNEMENT.

REFRIGERATION A MAJOR FORCE AFFECTING FOOD SUPPLIES.

Auteurs : LABUZA T. P., SLOAN A. E.

Type d'article : Article

Résumé

LE DEVELOPPEMENT DU REFROIDISSEMENT MECANIQUE S'APPUYANT SUR LES PRINCIPES THERMODYNAMIQUES ET UTILISE D'ABORD POUR LA FABRICATION DE GLACE A COMMENCE AU DEBUT DU 19E SIECLE. ON FAIT L'HISTORIQUE DU DEVELOPPEMENT CONTINU DU TRANSPORT DES ALIMENTS ET ACTUELLEMENT, A LA FIN DU 20E SIECLE, DES ALIMENTS SURGELES DE TOUTES SORTES EN VUE DE L'ENTREPOSAGE OU DE L'UTILISATION DANS LES MENAGES. ON ENVISAGE DE NOUVELLES TRANSFORMATIONS EN RELATION AVEC L'ALIMENTATION, LA SANTE ET LA TOXICOLOGIE. C.R.F.

Détails

  • Titre original : REFRIGERATION A MAJOR FORCE AFFECTING FOOD SUPPLIES.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0999
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 35 - n. 7
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation