Partager

REFRIGERATION DE CARCASSES DE PORC FRAICHES AU COURS DU TRANSPORT.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : TROEGER

Type d'article : Article

Résumé

LES ESSAIS EFFECTUES ONT MONTRE EN PARTICULIER QUE LE PROCESSUS DE REFROIDISSEMENT DES CARCASSES QUI N'AVAIENT AUPARAVANT ETE QUE PREREFROIDIES PENDANT QUELQUES HEURES N'ETAIT QU'EXTREMEMENT PEU INFLUENCE AU COURS DU TRANSPORT PAR DES VEHICULES DONT LA CAPACITE DE REFROIDISSEMENT EST NORMALEMENT LIMITEE. LA POURSUITE DU REFROIDISSEMENT DE LA VIANDE AU COURS DU TRANSPORT NE PRESENTE PAS NON PLUS DE DESAVANTAGES DU POINT DE VUE HYGIENE. ON FAIT TOUTEFOIS REMARQUER QUE LES DUREES DE TRANSPORT N'ONT ETE ICI QUE DE 2 A 3 HEURES. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0795
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 83
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation